طرق عمل الايس كرييم

السلام عليكم

اليوم نقدم لكم طرق صنع الآيس كريم سهللل جدا جدا

النوع الأول:آيس كريم الفراولة



2كوب كريمة مخلوطة مع حليب (نفس المقدار يعني كوب كوب من كل واحد منهم )
1كوب كريمة خفق
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة


الطريقة

نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتخير لونهم ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل الباكتيريا لي بالبيض )

نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض
نضيف الان الفراولة الى الخليط
ثم نحرك جيدا
ثم نصب الخليط في ماكينة الايسكريم

وبعدها يشغل ل25 دقيقة
مهم التوقيت المهم يكون تماسك لان من مكينة لثانية تختلف سرعتها وادائها
على فكرة ممكن تاكلونه بنفس اللحظة او تفرزنونه لانه ممكن يكون مثل المليلك شيك بالفراولة
او حتى سلاش

ثم يقدم بعد تبريده يقدم الما مع حباة الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص
او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته



يتبع نوع الايس كريم الثاني

ايس كريم الكرز
المقادير

2كوب كرز مفرزن او طازج (الحين وقت الكرز)
2بيض
4/1+1 كوب سكر
2/11 كوب هاف اند هالف ( حليب + كريمة بنفس المقدار)
4/1 م فانيلا
كوب كريمة خفق
المقادير الاضافية

1 كوب كرز مقطع
2/3 كوب شكولاته مبشورة
1/4 كوب جوز


الطريقة
ناخذ الكوبين الكرز ونقوم بطحنه ناعما
نضرب البيض جيدا مع ضربه على حمام مائي مع عدم التوقف عن الخفق
نخلط الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض
ثم نضيفهم لخليط الكرز ونحرك جيدا
ثم نضع الخليط بمكينة الايسكريم
ونخفق لمدة 23 د بعد ان يجهز الايسكريم نضيف المقادير الاضافية ونحرك جيدا قبل فرزنة الخليط


آيس كريم الفانيلا السهل والسريع
المقادير:
950مل هاف اند هاف (كريمة + حليب بنفس الكمية )
1كوب سكر
املعقة فانيلا
2كوب كريمة خفق
الطريقة
نخلط الهاف اند هاف مع السكر ونحرك الى ان يختفي السكر ويذوب

ثم نضيف مقدار كريمة الخفق والفانيلا ثم نحرك
ثم نضع الخليط في جهاز الايسكريم
ويترك ل25 د


آيس كريم المشمش
المقادير:
3اكواب مشمش مثلج (ممكن تاخذين الجاهز وتنظفينه وتخلينه بلفريزر يثلج) بالاخص ان الحين وقته
1كيس جيلاتين
1علبة حليب الشاهي الحجم الكبير
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة فانيلا

الطريقة:
نخلط الفانيلا والسكر والحليب

نذوب الجيلاتين في نصف كوب ماء

ثم يضاف لخليط الحليب

ثم بعدها نضيف المشمش
تأكدو تضيفونهم على دفعات لين نخلطت الدفعة الاولى تضيفون الثانية الين يخلص المقدار

بعدها نضع الخليط في جهاز الايسكرم ونتركه ل 15د



آيس كريم الشوكولاتة
المقادير:
1/3 كوب شكولاته بودرة غير محلاة
1/2+1 كوب سكر
2كوب كريمة خفق
علبة كبيرة حليب الشاهي انفابوراتيد ميلك
1ملعقة فانيلا

الطريقة:

الشكولاته بودرة + السكر

ثم نضيف للخليط حليب الشاهي

يرفع الخليط على النار الى ان يذوب السكر والشكولاته مع التحريك على نار هادئة ثم بعدها نتركه ليبرد اما بالثلاجة وهي الافضل الى ان يصل الى درجة حرارة الغرفة


ثم نضيف للخليط الفانيلا و كريمة الخفق

ثم نضع الخليط في ماكينة الايسكريم ل35 د


آيس كريم الليمون
المقادير:
كيس جيلاتين
1كوب سكر
2كوب حليب
2/3 كوب عصير الليمون الطازج(حوالي 6الى 7 حباة)
1ملعقة قشر الليمون
3كوب هاف اند هالف
10 نقط من لون الطعام االاخضر


الطريقة:
نخلط مع بعض السكر والجيلاتين

نرفع الحليب على النار الى ان يصل درجة الغليان ثم نصبه على خليط السكر مع التحريك
الى ان يذوب السكر والجيلاتين

ناخذ قشور الليمون

ثم نضيف العصير مع القشور الى الحليب

نخلط الهاف اند هالف مع قطرات اللون الاخضر وتضاف للخليط

يترك الخليط بالثلاجة الى ان يبرد قبل خفقه
يخلط لمدة 20 دقيقة في صانعة الايسكريم

مشكوووووووورهـ